Nos vins

Vins rouge, rosé, blanc et méthode traditionnelle

Nous produisons sur le Domaine majoritairement des vins rouges. Une partie de la récolte permet de produire des vins rosés, tous issus du cépage Cabernet Franc. Tous nos vins sont produits sous l’appellation Chinon AOC, à l’exception de la Méthode Traditionnelle qui n’existe pas sous cette appellation.

Depuis 2014, nous proposons également un vin blanc AOC Chinon.

N’hésitez pas à venir les goûter en venant au Domaine.

Nos convictions

Je recherche dans mes vins la complexité et la richesse fruitée des vins dignes de vieilles vignes. Alain Da Costa

Vins rouges – Cuvée « Les Caillis »

Notre cuvée « Les Caillis » est un vin rouge 100% Cabernet-Franc issu de vieilles vignes âgées de 50 à 60 ans. Les raisins sont récoltés à pleine maturité et fermentés en cuve ciment. L’élevage se poursuit ensuite pendant 6 mois en cuve, puis le vin est mis en bouteille afin de préserver un maximum d’arômes et de fraicheur.

Ce vin a une belle robe rubis et un nez intense de fruits rouges, notamment de mûres, de cassis, de groseilles et de framboises. En bouche, il est rond et soyeux, avec des tanins fins et une bonne fraîcheur. Il se mariera très bien avec des viandes rouges, des fromages ou encore des desserts fruités.

Nous vous conseillons de servir ce vin entre 15 et 17°C.

Vins rosés

Notre vin rosé a une robe rose clair, son nez est très fruité et très agréable en bouche, il se boit à l’apéritif ou avec de la charcuterie.

A servir entre 7 et 8°C.

Vins blancs – Cuvée « Les Caillis »

Notre cuvée « Les Caillis » est un vin blanc sec issu d’une parcelle située sur le lieu-dit du même nom. Les vignes ont une dizaine d’années et sont cultivées sur graviers.

Les raisins sont vendangés à la main et fermentés à basse température en cuve et en fûts de chêne. Le vin est ensuite élevé en barriques pendant 6 mois, puis mis en bouteille.

Ce vin a une robe jaune aux reflets vert pomme. Le nez est fruité, avec des arômes de coings, de pommes et de citron vert. En bouche, il est frais et légèrement rond, avec une bonne acidité. Il se mariera très bien avec des fruits de mer, du poisson ou encore des salades.

Servez-le à une température d’environ 8°C pour en apprécier toutes les qualités.

Idées cadeaux et événements (anniversaire, mariage, CE …)

Coffret cadeau

Nous proposons également des coffrets « découverte », composé de 3 bouteilles de votre choix. Ils constituent un cadeau idéal pour faire découvrir les vins de Chinon à de la famille, des amis ou des clients.

Magnum personnalisé

Nous pouvons vous proposer sur commande la personnalisation d’une bouteille au format Magnum (ou supérieur), idéal pour des mariages, anniversaires …

Après consommation, la bouteille peut être réutilisée et remplie à nouveau pour une nouvelle occasion.

Où acheter nos vins ?

Vous pouvez acheter nos vins directement sur le Domaine ou sur des Salons.